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No.989 6月22日発行号

週刊ジャーニーをオンラインで読む 【特集】ごくウマ3選
「ピクニック・メニュー」のレシピ
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お味噌汁って結局、具材は何を入れてもいいんですね。本人が満足なら。主菜と副菜と組み合わせていけばレシピはまさに無限。それに海外では日本で手に入らない野菜やお肉や魚もいっぱいある。レシピが尽きることはなさそうです。色々な組み合わせを考えていたら目の前にあった黒くて地味な食材と目が合いました。それは焼き海苔。そういえばお味噌汁にとろろ昆布なんか入れる訳で同じ海藻類の海苔を入れること自体全く何の不思議もないのですが、ついつい見過ごしていました。ということで早速やってみました。甘味が欲しかったのでたまねぎの力を借りることとして、ちょっと湿気た海苔をそのまんまイン! 「こっ、これは!」。とっても美味しいじゃありませんか。そりゃそうか、だしは昆布とカツオといった海の幸。海苔は彼らと仲良しなんですね。聞けば海苔はグルタミン酸やキノコ類に多く含まれるうま味成分、グアニル酸も豊富なんですって。だから海苔自体がだしの代わりになっちゃうくらい。普段、おにぎりや手巻きずしなど地味な仕事ばっかりまわってくる気の毒な海苔ですが、ここではきっちり主役です。湿気た海苔の大量消費にも一役買っちゃうし、使わない手はありません。今夜にでも早速、どうぞ。

海苔たっぷりの美味しいお味噌汁

cookbuzz編集部

 

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