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ずっと前にも一回ご紹介したイギリスのスーパーにも普通に並んでいる中国野菜のチョイサム(Choy Sum=菜心)。アブラナ科で菜の花に近い植物のようですが、友人のシェフがこれを小松菜に見立てて使っていてとっても美味しいおひたしを提供しています。早速チョイサムを買って来て自宅で作ってみました。シャキッとした食感が魅力の野菜なので茹で時間はわずかに2分。すぐに冷水で冷却しわさびを効かせたドレッシングをかけていただきます。これだけじゃテーブル上があまりにも寂しいからともう一品お肉料理を作ったのですが、いざ食べ始めてみたらチョイサムだけでご飯がススムススムどこまでも。結局一人で一株、全部食べ尽しちゃった。ツンと効かせたワサビがとってもいい仕事をします。よろしかったらぜひ一度、お試しください。

チョイサム(Choy Sum)のおひたし わさびドレッシング

cookbuzz編集部

 

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