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2014年5月8日

 

ご当地ワインと郷土料理&名産物④フランス南部 その2

ロゼ・ワインの本場

ブランス南部のプロヴァンス地方でブドウが栽培され始めたのは、紀元前600年頃と古い。グルナッシュGrenache、サンソーCinsaut、ムールヴェードゥルMourvedre、シラーSyrah、カベルネ・ソーヴィニョンCabernet Sauvignon、カリニャンCarignanといった品種に加え、他地域では知られていないようなティブランTibourenやカリトールCalitor(共に黒ブドウ品種)といった珍しい品種も栽培されている。この地方では伝統的にロゼ・ワインが多く生産されており、今でもワイン生産の70%以上がロゼ・ワイン。というのも、気候が温暖であることから、同地方は白ブドウより黒ブドウの栽培に適しているのだが、地中海沿岸は魚介類が豊富で、魚料理に合う白ワインが好まれたので、黒ブドウを使って、白ワイン造りの工程にそってワインが造られてきたためだ。

巨匠セザンヌを生んだ地


ポール・セザンヌ(Paul C騷anne、1839~1906年)=1861年当時の写真。
モネをはじめとする印象派の画家たちと同時代の人物ながら、ポスト印象派の画家として紹介されることが多い。20世紀の美術界に大きな影響を与え、「近代絵画の父」と呼ばれることもある。


Montagne Sainte-Victoireセザンヌ作
(1887年ごろ)

プロヴァンスといえば、お洒落なレストランやカフェ・テラスが並ぶ一方、学生街として知られているエクス・サン・プロヴァンスAix-en-Provenceの人気が高い。古くから水を引いて市民に配給していた歴史の名残から、町のあちらこちらに噴水があるほか、周辺には温泉地もある。ブドウ栽培も盛んで、コトー・デク・サン・プロヴァンスCoteaux d'Aix-en-ProvenceとパレットPaletteの産地があり、赤、白、ロゼ・ワインを造っている。またここは、画家セザンヌ生誕の地としても名高く、彼が後半生に何度も描いた「サン=ヴィクトワール山Montagne Sainte-Victoir」は、この町を見下ろすようにたたずんでいる。 
サン=ヴィクトワール山の南側、地中海諸島、サン・トロペSt Tropezのような温暖な沿岸リゾート地、さらにアルプス山麓が後退して形成された冷涼なドラギニャンDraguignanや、ニースNiceのすぐ北の孤立した地区まで包括しているのが、プロヴァンス地方で一番大きなワイン産地であり、フランス最大のロゼ・ワイン産地でもあるコート・ドゥ・プロヴァンスCes de Provenceだ。

食の宝庫で舌鼓を打ちロゼ・ワインで乾杯!


© cyclonebill
観光客が多いために、プロヴァンス全域にわたって「質より量」に重きを置く生産者が少なくないものの、次第に品質にこだわる生産者も増えてきている。特に、ドメーヌ・ドゥ・トレヴァヨンDomaine de Trevallonの洗練された赤ワイン、シャトー・シモーヌChateau Simoneの並外れて濃厚な赤、白、ロゼは試す価値がある。
プロヴァンスは、昔から『食の宝庫』と呼ばれているだけあり、食材が実に豊か。サラダ・ニソワーズsalade ni輟ise(ニース風サラダ)=写真=は、茹でたジャガイモやインゲンに、トマト、サラダ菜、チコリ、アーティチョーク、ゆで卵、アンチョビ、バジルとツナ(缶詰製品を使うのが一般的)を、ニンニクを擦り付けた器に盛り合わせ、フレンチ・ドレッシングで和える当地サラダ。ランチに最高で、冷やした辛口ロゼ・ワインと非常によく合う。

ミヨコ・スティーブンソン Miyoko Stevenson
WSETディプロマ取得。Circle of Wine Writers会員。Chevalier du Tastevin(利き酒騎士)団員。Jurade de St-Emilion団員。International Wine Challenge審査員。The Guild of Freemen of the City of London会員。ワイン関連の訳書・著書あり。現在、ロンドンでワイン教室を主宰。
www.miyokostevenson.co.uk
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