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2016年10月17日

 

ご当地ワインと郷土料理&名産物⑱ラツィオ州 その1

イタリア一の都を擁する州

 

今号では、ローマを州都とするラツィオ州についてお届けすることにしよう。この州では、火山性土壌の日当たりのよい丘陵地帯で古代からブドウ栽培が盛んに行われている。生産されるワインの85%は白ワインで、主にマルヴァジーアMalvasia種とトレッビアーノTrebbiano種から造られ、早期消費用として広く飲まれている。 
この州で最も有名な白ワインはエスト! エスト!! エスト!!! ディ・モンテフィアスコーネEst! Est!! Est!!! di MontefiasconeフラスカーティFrascati。エスト! エスト!! エスト!!! ディ・モンテフィアスコーネという珍しい名称の由来にはいくつかのヴァリエーションがあるが、最も広く伝えられているのは次のような物語だ。

愛するワインの村で骨を埋めた司教

12世紀、ドイツ人司教ヨハネス・フッガーという人物が教皇の戴冠式に出席するためにバチカンへ旅行することになった。無類のワイン好きだった司教は、旅すがらワインを堪能したいと考えて、従者を先に行かせ、街道沿いの村々でよいワインを供す宿屋の入り口にチョークで「ある」という意味のラテン語「est!」と書いておくように命じた。従者はモンテフィアスコーネ村のワインに特に感銘を受け、後から来る司教が素通りすることのないようにその入口に「ある! ある!! ある!!!(エスト! エスト!! エスト!!!)」と書きまくったという。フッガー司教もここのワインを大変気に入り、バチカン行きをやめ、モンテフィアスコーネに留まってワインを楽しみ、そこで一生を終えたとされている。モンテフィアスコーネの教会には、このフッガー司教の墓が残っている。
このモンテフィアスコーネ村とは、ローマのはるか北に位置する山の名前で、ワインはその周辺の丘陵で造られている。ブドウ栽培面積は405ヘクタール。最低65%のトレッビアーノ種、20%前後のマルヴァジア・ビアンカMalvasia Bianca種と15%未満のロッゼットRossetto種がブレンドされていなければならない。
このあたりはワイン関連の観光産業で有名でもあり、エスト! エスト!! エスト!!! ディ・モンテフィアスコーネはもっぱらこの地域を訪れる人々に供される。輸出される量は少なく、英国では「amazon」で購入することができる程度(3本で£30弱)。麦わら色で酸は低め、滑らかな口あたりで、栗の実の甘さ、栗の皮の渋み、オレガノの風味を呈す、比較的ボリューム感のある辛口白ワインである。

 

詩人ゲーテが絶賛したワイン

一方、フラスカーティはというと、これもフラスカーティという丘陵の町にちなんで名付けられたワイン。そのなだらかな斜面に広がる広大なブドウ畑に育つ、主にマルヴァジーア・デル・ラツィオMalvasia del Lazio種、マルヴァジーア・ディ・ビアンカ・ディ・カンディアMalvasia Bianca di Candia種、トレッビアーノ種から造られる。ドイツの詩人ゲーテが「楽園にいるようだ」と絶賛したワインとして有名だ。辛口~甘口までさまざまなタイプがあり、甘口タイプのものは半乾燥したブドウから造られ、カンネッリーノCannellinoと呼ばれている。辛口タイプは、若干個性にとぼしいものの、ふくよかで喉越しがよく、フレッシュな味わいで料理に合わせやすい。 
ところで、ローマで絶対食べ逃してはいけない名物料理のひとつに挙げられるのが、カルチョーフィ・アッラ・ジュディアCarciofi alla giudia=写真。新鮮なアーティチョークを丸ごと素揚げしたもので、表面のパリッとした食感と中身のあつあつ&ホクホク&ジューシーな味わいが愛されている。このページでご紹介した辛口ワインとの抜群な相性を味わっていただきたい。

 

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ミヨコ・スティーブンソン Miyoko Stevenson
WSETディプロマ取得。Circle of Wine Writers会員。Chevalier du Tastevin(利き酒騎士)団員。Jurade de St-Emilion団員。International Wine Challenge審査員。The Guild of Freemen of the City of London会員。ワイン関連の訳書・著書あり。現在、ロンドンでワイン教室を主宰。
www.miyokostevenson.co.uk
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