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No.989 6月22日発行号

週刊ジャーニーをオンラインで読む 【特集】ごくウマ3選
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ごくウマ600選

 

 

 

 

洋風だしと手頃な価格のムール貝で作る
ムールチャウダー
 

所要時間25分

 

材料
2~3人分

 

 

ムール貝
ベーコンまたはパンチェッタ
(イタリアン・ベーコン)
アラの洋風だし
牛乳
小麦粉   
じゃがいも
にんじん(小)

250g
50g

200ml
200ml
大さじ1強
1コ
1本


 


ムール貝はよく水洗いし、ヒゲがあったら切り取る(小さなふじつぼのようなものは、ついたままにしておいて良い)。

じゃがいもは小さめのサイコロ切りにしてから、電子レンジにかけて柔らかくしておく。

鍋に、あらみじん切りにしたベーコン(またはパンチェッタ)を入れて少し炒めてから、ムール貝を加えて炒める。

ムール貝の口が半分開いたら、②のじゃがいもと、薄めの輪切りにしたにんじんを加えて炒める。

小麦粉をしっかり混ぜ合わせた牛乳、洋風だしを④に加えて、野菜が柔らかくなるまで煮る。

味見をして、足りなければ塩(分量外)を加え、沸騰寸前まで一煮立ちさせれば出来上がり。

 

 

プリヒル姉さん

料理:プリヒル姉さん
ロンドンのプリムローズヒルにある仏系魚屋勤務(日本時代をあわせて魚屋歴22年)。毎週木曜日はマーブルアーチにできた2号店にて勤務。
【ブログ】http://blogs.yahoo.co.jp/vivi1017press
La Petite Poissonnerie
■プリムローズヒル店 75A Gloucester Avenue, London NW1 8LD(月曜定休)
■マーブルアーチ店 19 New Quebec Street , London W1H 7RY(日・月曜定休)Tel: 07588 393 995(日本語)

  2016年7月14日 No.941

マシュマロを使えば超カンタン!
 

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