所要時間10分
（冷蔵庫で冷やし固める時間は除く）

クリームチーズsoft cheese
カスターシュガー
レモン汁
プレーンヨーグルト
板ゼラチン
牛乳
クレームドカシスcrème de cassis
サマーフルーツ

【飾り用】
ダイジェスティブ・ビスケット
（プレーンチョコがけ）
クレームドカシス
レモン汁
サマーフルーツ
ジャム
ミントの葉   

1/2パック（125g）
40g
大さじ1/2
50g
2枚（3g）
大さじ2
小さじ1/2
100g


30g（2枚）

小さじ1
小さじ1
適量
大さじ２
３枚

①ボウルにクリームチーズ、カスターシュガー、レモン汁、ヨーグルトを入れて、混ぜ合わせる。

②板ゼラチンを冷水につけて５分程度置いてふやかす。水分をよく吸って柔らかくなったら水を捨て、手で絞り、電子レンジで70℃程度に温めた牛乳を加えてよく溶かす。

③②をクリームチーズの入ったボウルに入れて、よく混ぜ合わせ、クレームドカシスも加える。

④フルーツを③に加えて混ぜ合わせる。グラスに取り分け、冷蔵庫で１時間程度冷やし固める。

⑤ビスケットをビニール袋に入れて、麺棒で叩いて細かくしておく。ジャムをクレームドカシスとレモン汁でゆるめ、固まったチーズケーキの上にのせ、ビスケットやフルーツ、ミントの葉とともに飾れば出来上がり。

●飾り用のビスケットは、プレーンチョコがけダイジェスティブ・ビスケットや、オレオ（黒い色がアクセントになる）などお好みでどうぞ。また、ジャムは、ストロベリー、ラズベリー、プラムなど赤い色のものがお薦め。

クレームドカシスはブラックカラントblackcurrant（黒すぐり）を原料とする、真紅の甘いリキュール。ここではウェイトローズで購入できるものを使用（500ml／8.99ポンド）。白ラム酒やクアントロで代用可。