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No.989 6月22日発行号

週刊ジャーニーをオンラインで読む 【特集】ごくウマ3選
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ごくウマ600選

 

 

 

 

相性の良い具材で、いつもの餃子にひと工夫
アボカドとえびの餃子
 

所要時間25分

 

材料
20コ分

 

 

アボカド
えび
コリアンダー
ライムのしぼり汁

レッドチリ
餃子の皮
サラダオイル
【たれ】
ライムのしぼり汁
砂糖
ナムプラー
レッドチリ
にんにく

1コ
80g
20g
少々
少々
適量
20枚
大さじ1

1/2コ分
小さじ1
大さじ1
適量
1片


 


アボカドを半分に切り、種と皮を取り除き、1センチ角程度に切り、変色を防ぐため、ライムのしぼり汁をふりかける。

えびとコリアンダーを粗く刻み、①のアボカド、塩少々とともに混ぜ合わせる。種を取ってみじん切りにしたチリもお好みで加える。

餃子を包む。餃子の皮(丸型)のふちを水で少しぬらし、②のタネを少なめに置いて半分に折り、ふちを重ねるようにあわせていく(下半分は平らなまま、上半分のみ折り重ねる)。

にんにくは包丁で叩き、たれの材料を合わせておく。

フライパンにオイルをひいて中火で熱し、餃子を並べる。底に焦げ目が付いたら、水を100ml程度加えて蓋をし、蒸し焼きにする。

5分程度して水分が少なくなってきたら、蓋をとって水分を飛ばせば出来上がり。器に盛り、たれと共に食卓へどうぞ。

 


①では、小さめの角切りにすると、包みやすく、また、仕上がり時に良い食感が保てる。
たれは、シンプルにしょうゆ+酢でもOK。

 

 

金澤みずえさん

料理:金澤みずえ
北ロンドンで料理教室をやっています。
日々更新しているブログ、レシピ動画( https://www.youtube.com/c/MizueK)とともにどうぞよろしく。
【ブログ】http://mizue20.wordpress.com 【メール】このメールアドレスはスパムボットから保護されています。閲覧するにはJavaScriptを有効にする必要があります。

  2016年8月25日 No.947

マシュマロを使えば超カンタン!
 

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