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ごくウマ600選

 

 

濃厚ソースの旨みにニッコリ!
カニ味噌トマトクリームスパゲティ
 

所要時間20分

 

材料
2人分

 

 

カニ味噌
(ドレスクラブの中のもの)
トマト缶
(chopped tomatoes)
シングルクリーム
砂糖

茹でたスパゲティ
にんにく(みじん切り)
油   


約100~150g

220g
100ml
大さじ1/2
小さじ1
2人前
1片
大さじ1/2程度


 


ソースを作る。フライパンに油を入れ、にんにくをゆっくり炒める。香りがたったらトマト缶を入れ、砂糖を加える。スパゲティを茹で始める。

gokuuma kotu トマト缶はじっくり時間をかけて煮込むと酸味がとび旨味が出るが、時間がない場合には、「フレンチシェフの技」として、砂糖を入れると、酸味が和らぎマイルドになる。また、カットしたトマトを煮込んで使う際には、スプーンで軽くつぶしながら煮ると良い(かたまりのままだと酸味も残りやすい)。

約5分ほど煮込み、シングルクリームを入れる。弱火でゆっくり混ぜ合わせながらカニ味噌を加える。
スパゲティが茹であがるまで、②を弱火にかけておく。
スパゲティが茹であがったら、②に塩、コショウを加えて味を調え、スパゲティとからめれば出来上がり。

 

 

プリヒル姉さん

料理:プリヒル姉さん
ロンドンのプリムローズヒルにある仏系魚屋勤務(日本時代をあわせて魚屋歴22年)。毎週木曜日はマーブルアーチにできた2号店にて勤務。
【ブログ】http://blogs.yahoo.co.jp/vivi1017press
La Petite Poissonnerie
■プリムローズヒル店 75A Gloucester Avenue, London NW1 8LD(月曜定休)
■マーブルアーチ店 19 New Quebec Street , London W1H 7RY(日・月曜定休)Tel: 07588 393 995(日本語)

  2016年10月13日 No.954

マシュマロを使えば超カンタン!
 

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