logo
 

週刊ジャーニー最新号 eBook

週刊ジャーニー最新号表紙

No.981 4月27日発行号

週刊ジャーニーをオンラインで読む
  • 英国時間の木曜17時更新
  • 紙版の定期購読はこちら

ごくウマ600選

あの歯ごたえをご家庭で!

手作りかまぼこ

あの歯ごたえをご家庭で! 手作りかまぼこ

所要時間約30分

材料(8~10コ分)
生たら・・・・・・270g
塩・・・・・・8g
みりん・・・・・・14ml
砂糖・・・・・・24g
卵白・・・・・・1コ分
小えび・・・・・・8~10尾
作り方画像

作り方

  • 生たらは皮を取り除き、包丁で刻む(「cod loin」なら皮も取り除いてあるはず)。
  • ①を3分ほど氷水にさらす。
  • 布きんなどで包みしっかり水気を絞る。
  • ③と塩半分の量の4グラムをすり鉢、又はフードプロセッサーに入れて滑らかにする。
  • ④がもったりとまとまってきたら残りの塩を加え、粘り気が出るまで練る。
  • 卵白、みりん、砂糖を加えてさらに練る。
  • ⑥を適量スプーンでとって、こんもりと形を整えながら蒸し器に落とす。小えびを飾り、8分ほど蒸せば出来上がり。

Point

新鮮なたらを使うこと。また、しっかりすりつぶすと食感がよくなる。
タネは蒸すと横に広がるので、⑦では、できるだけ高くして蒸し器に落とす。
ゆかりエリオットさん

料理:ゆかりエリオット
ブログ Food and Lifestyle Diary~from England~にておしゃれな簡単料理とナチュラルライフスタイル楽しくほぼ毎日発信中。
http://ameblo.jp/yukari-elliott/

2017年1月12日 No.966


 

週刊ジャーニー最新号 eBook

週刊ジャーニー最新号表紙

No.981 4月27日発行号

週刊ジャーニーをオンラインで読む
  • 英国時間の木曜17時更新
  • 紙版の定期購読はこちら

2017年 04月 27日

2017年 04月 28日

2017年 04月 26日

2017年 04月 27日