あの歯ごたえをご家庭で! 手作りかまぼこ

あの歯ごたえをご家庭で!

手作りかまぼこ

あの歯ごたえをご家庭で! 手作りかまぼこ

所要時間約30分

材料(8~10コ分)
生たら・・・・・・270g
塩・・・・・・8g
みりん・・・・・・14ml
砂糖・・・・・・24g
卵白・・・・・・1コ分
小えび・・・・・・8~10尾
作り方画像

作り方

  • 生たらは皮を取り除き、包丁で刻む(「cod loin」なら皮も取り除いてあるはず)。
  • ①を3分ほど氷水にさらす。
  • 布きんなどで包みしっかり水気を絞る。
  • ③と塩半分の量の4グラムをすり鉢、又はフードプロセッサーに入れて滑らかにする。
  • ④がもったりとまとまってきたら残りの塩を加え、粘り気が出るまで練る。
  • 卵白、みりん、砂糖を加えてさらに練る。
  • ⑥を適量スプーンでとって、こんもりと形を整えながら蒸し器に落とす。小えびを飾り、8分ほど蒸せば出来上がり。

Point

新鮮なたらを使うこと。また、しっかりすりつぶすと食感がよくなる。
タネは蒸すと横に広がるので、⑦では、できるだけ高くして蒸し器に落とす。
ゆかりエリオットさん

料理:ゆかりエリオット
ブログ「Yukari's Happy Kitchen」~キレイになれる食べるビューティーライフ~ にてアイディアいっぱいの簡単創作料理、イギリスの楽しい毎日発信中。
【ブログ】http://ameblo.jp/yukari-elliott/

2017年1月12日 No.966