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ごくウマ600選

あっというまにできる優しい味のスープ

コクルズチャウダー

コクルズチャウダー

所要時間約10分

材料(2人分)
瓶詰めコクルズ・・・・・・半量(45g程度)
牛乳・・・・・・200ml
湯・・・・・・100ml
フィッシュストックキューブ・・・・・・1/2コ
じゃがいも(小)・・・・・・1コ
にんじん・・・・・・1/3本
コーンフラワー・・・・・・大さじ1
水(コーンフラワー用)・・・・・・大さじ2
※かたくり粉の場合は、大さじ1/2+水 大さじ1
塩こしょう・・・・・・適量
作り方画像

作り方

  • 瓶詰めコクルズは瓶内の液は捨て、身のみ熱湯に5分ほどさらし、酢の味をとばして酸味をマイルドにしておく。
  • じゃがいもとにんじんは小さな角切りにし、レンジで2分加熱しておく。
  • 牛乳を鍋に入れて温める。フィッシュストックキューブを湯に溶かして③に加え、沸騰する直前まで加熱。
    ここがコツ!沸騰させてしまうと、牛乳に膜ができるので注意。
  • ③に②のじゃがいもとにんじん、①のコクルズを入れる。
  • 水溶きコーンフラワーを入れ、とろみを加減する。味をみて、必要なら塩こしょうで味を調えれば出来上がり。
プリヒル姉さん

料理:プリヒル姉さん
ロンドンのプリムローズヒルにある仏系魚屋勤務(日本時代をあわせて魚屋歴22年)。毎週木曜日はマーブルアーチにできた2号店にて勤務。
【ブログ】http://blogs.yahoo.co.jp/vivi1017press
La Petite Poissonnerie
■プリムローズヒル店 75A Gloucester Avenue, London NW1 8LD(月曜定休)
■マーブルアーチ店 19 New Quebec Street , London W1H 7RY(日・月曜定休)Tel: 07588 393 995(日本語)

2017年2月23日 No.972




 

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