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ごくウマ600選

深川丼をアレンジ!

コクルズの卵丼

コクルズの卵丼

所要時間約15分

材料(2人分)
ご飯・・・・・・2杯分
卵・・・・・・2コ
瓶詰めコクルズ・・・・・・半量(45g程度)
玉ねぎ(小)・・・・・・1コ
さやえんどうまたはさやいんげん・・・・・・玉ねぎと同量程度
【A】
しょうゆ・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・・大さじ1
白ワインまたは酒・・・・・・大さじ1/2
砂糖・・・・・・大さじ1/2
水・・・・・・大さじ4
だしの素・・・・・・小さじ1
作り方画像

作り方

  • 瓶詰めコクルズは瓶内の液は捨て、身のみ熱湯に5分ほどさらし、酢の味をとばして酸味をマイルドにしておく。
  • さやえんどうなら細切りに、さやいんげんなら長さ3センチほどに切る。スライスした玉ねぎと、さやえんどう(またはさやいんげん)をレンジで2分加熱してやわらかくしておく。
    ここがコツ!ここで電子レンジを使うのは鍋での加熱時間を短縮するため。シャキシャキ感が好きな方はさやいんげんのほうがオススメ。
  • 小鍋にAを入れ、沸騰したら②の玉ねぎ、さやえんどう(またはさやいんげん)、①のコクルズを水を切ってから入れる。
  • ③が再沸騰したら溶き卵を回し入れ、蓋をして2分、中火で加熱する。
    ここがコツ!コクルズは調理済みなので、半熟の状態がお好みの場合は早めに火をとめればOK。
  • ごはんの上に乗せ、お好みで海苔などをふれば出来上がり。

 

Point

コクルズは瓶詰め(酢漬けが一般的。左の写真は90g入り、2.36ポンド)のものをよくみかける(小型店舗にも置いてあることが多い)が、大型スーパーでは、酢漬けでないパック入りのものが手に入ることもある。

プリヒル姉さん

料理:プリヒル姉さん
ロンドンのプリムローズヒルにある仏系魚屋勤務(日本時代をあわせて魚屋歴22年)。毎週木曜日はマーブルアーチにできた2号店にて勤務。
【ブログ】http://blogs.yahoo.co.jp/vivi1017press
La Petite Poissonnerie
■プリムローズヒル店 75A Gloucester Avenue, London NW1 8LD(月曜定休)
■マーブルアーチ店 19 New Quebec Street , London W1H 7RY(日・月曜定休)Tel: 07588 393 995(日本語)

2017年2月23日 No.972




 

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