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ごくウマ600選

たくさん作ってもすぐになくなる人気の1品

蒸しなすの中華風ソースがけ

コクルズの卵丼

所要時間約35分(漬け込む時間は除く)

材料(5~6人分)
なす・・・・・・1キロ
●【A】
●しょうゆ・・・・・・大さじ3
●酢・・・・・・大さじ2
●砂糖・・・・・・大さじ2
●酒または紹興酒・・・・・・大さじ4
●砂糖・・・・・・小さじ2
●ごま油・・・・・・大さじ1.5
サラダ油・・・・・・大さじ1
しょうが(みじん切り)・・・・・・大さじ1
にんにく(みじん切り)・・・・・・大さじ1
白ごま・・・・・・大さじ1
赤唐辛子(小口切り)・・・・・・1本
チャイブ(お好みで)・・・・・・適量
作り方画像

作り方

  • なすはヘタをとり、皮は残したまま縦に4つに切ったあと、柔らかくなるまで蒸す(目安は約20分)。
  • フライパンにサラダ油を熱して、中火でにんにく、しょうが、赤唐辛子を炒めて、さらに●Aと白ごまを加える。ひと煮たちさせて火から下ろす。
  • 粗熱がとれたらなすの皮を剥き、手で適当な大きさに裂いてからフタ付きの容器に入れ、②を加えて10分以上漬け込む。
  • お好みでチャイブの小口切りをちらして食卓へ。
川平素子さん

料理:川平素子
北ロンドンの自宅にて、1ヵ月または2ヵ月毎にメニューを変えながら料理教室を開催。詳しくは以下のHPをご参照ください。
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2017年3月23日 No.976




 

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