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ごくウマ600選

きのこの旨みが利いた優しい味の1品

マッシュルームスープ

マッシュルームスープ

所要時間約25分


材料(4人分)
マッシュルーム・・・・・・300g
サラダ油・・・・・・小さじ1
バター・・・・・・大さじ2
玉ねぎ(中)・・・・・・半コ(約70g)
小麦粉・・・・・・大さじ1
牛乳・・・・・・500ml
野菜ストック・・・・・・400ml
塩・・・・・・小さじ 3/4
コショウ・・・・・・適量
作り方画像

作り方

  • マッシュルームの柄の部分を傘の部分から切り離し、傘の部分は薄切り、柄の部分は粗みじんに切る。玉ねぎも粗みじんに切る。
  • 鍋を中火にかけ、バター大さじ1とサラダ油(バターのみでは焦げやすいため)を入れ、バターが溶けたら玉ねぎとマッシュルームの柄の部分と傘の部分の約3分の2の量を鍋に入れて、2分間程炒めてから蓋をして約5分間炒める。
  • 小麦粉を加えて、小麦粉の粉っぽさが無くなるまでよく混ぜる。野菜ストック(今回は、湯400mlに『Marigold』小さじ1を溶かしたものを使用)と牛乳を加えて約15分間、弱火で煮る。
  • ③を少し冷ましてからブレンダーで滑らかなスープになるまで撹拌する。
  • 残しておいたマッシュルームの傘の部分をバター大1で炒める。塩とコショウで味を調える。
  • 温めたスープを皿に分け、⑤を表面に散らして食卓へ。
川平素子さん

料理:川平素子
北ロンドンの自宅にて、1ヵ月または2ヵ月毎にメニューを変えながら料理教室を開催。詳しくは以下のHPをご参照ください。
ovenryori.wordpress.com お申し込みは、このメールアドレスはスパムボットから保護されています。閲覧するにはJavaScriptを有効にする必要があります。までご連絡下さい。

2017年4月13日 No.979




 

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