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ごくウマ600選

「チェルシー」キャンディを思い起こさせるスイーツ!

バタースコッチ風味プリン

バタースコッチ風味プリン

所要時間約60分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)


材料(直径8センチのラメキン6コ分)
生クリーム・・・・・・360ml
牛乳・・・・・・180ml
ブラウンシュガー・・・・・・20g
卵黄(M)・・・・・・5コ
塩・・・・・・小さじ1/4
バニラエキストラクト・・・・・・小さじ半分
砂糖・・・・・・100g
水・・・・・・40ml
作り方画像

作り方

  • オーブンを150℃に予熱する。
  • 鍋に牛乳、生クリーム、ブラウンシュガーを入れて弱火にかける。泡立て器でかき混ぜて、ブラウンシュガーが溶けたら火を止める。
  • ②と並行して、別の鍋に水と砂糖を入れて、混ぜずに、キャラメル色になるまで中火で煮詰める。
  • ③のキャラメルソースに②を約半カップ分加えて、滑らかになるまで混ぜる。残りの②も加えてさらに混ぜる。
  • 卵黄をよく混ぜてから④に加え、さらに塩とバニラエクストラクトも入れてよく混ぜ合わせる。
  • ⑤をこしながらラメキンに均等に分ける。
  • 深さのあるベーキングトレイにラメキンを並べて、熱湯をラメキンの約半分の高さまで注ぐ。アルミホイルをベーキングトレイ全体に被せる。
  • ⑦を150℃のオーブンで15分、蒸し焼きにする。アルミホイルを一旦外し蒸気をだし、再び被せて、オーブンの温度を180℃に上げ、30~35分程焼く(まわりは固まっても中心部はまだプルプルと揺れる程度)。
  • ⑧の粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れて3時間程冷やしてから食卓へ。
川平素子さん

料理:川平素子
北ロンドンの自宅にて、1ヵ月または2ヵ月毎にメニューを変えながら料理教室を開催。詳しくは以下のHPをご参照ください。
ovenryori.wordpress.com お申し込みは、このメールアドレスはスパムボットから保護されています。閲覧するにはJavaScriptを有効にする必要があります。までご連絡下さい。

2017年4月13日 No.979




 

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