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No.989 6月22日発行号

週刊ジャーニーをオンラインで読む 【特集】ごくウマ3選
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私のイチオシスーパーマーケット編

Laura Santtini: Taste♯5 Umami Paste

ラウラ・サンティーニ:テイスト・ナンバー5・ウマミ・ペースト

値段:£2.99  量:70g(10バッグ) 取り扱いスーパー: ウェイトローズ他
 

 「甘味」「塩味」「酸味」「苦味」と並ぶ第五の味覚「ウマミ(旨味)」。そのウマミに訴える和風のペーストをスーパーで見つけました!
原材料には、味噌や醤油、みりん、椎茸のほか、柚子に生姜、抹茶まで含まれていて、まさに和のウマミが凝縮されているスグレモノです。
同商品は、トマトをベースにした『BOMBA XXX』や『Taste ♯5 Umami Dust』といった商品の生みの親、料理研究家のラウラ・サンティーニが考案。米俳優ロバート・デ・ニーロと共同で始めたNYのレストラン「NOBU」を筆頭に、ミラノ、ロンドンなどで世界21店舗を構えるオーナー・シェフ松久信幸(まつひさ・のぶゆき)氏監修のもと、『家庭で再現できる、ノブ・レストランの味』と銘打って打ち出された自信作で、いわば『魔法のペースト』。
肉や魚を調理する際の下味に加えたり、クリームと混ぜて和風パスタ・ソースにしたり、また、ワサビ醤油ならぬ、ウマミ醤油としてお刺身やお寿司に合わせるのもお薦め。一度お試しください。     (学生 寄りす)

  2013年8月8日 No.791
 

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